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勐舍古法手制普洱茶的制茶手法步骤有哪些

发布时间:2019-10-17来源:点击:230

  勐舍古法手制普洱茶是很多普洱茶友追捧的茶。这是因为什么呢?今天就请大家和我们一起详细了解我们制茶手法及步骤。

2016年布朗熟散茶.jpg

  1、鲜叶采摘

  高大的古茶树,只能通过人工采摘,一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶,因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到***佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础,这样的普洱茶就会“越陈越香”!按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。

  2、萎凋和摊晾

  很多人认为萎凋和摊晾是没有区别的,其实这是一种不合理的说法。萎凋和摊晾除了在不同制茶工序的名称有别之外,还有其他的不同之处。摊晾保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。萎凋做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于提香。

  3、杀青

  勐舍古法手制普洱茶短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,是为杀青。杀青的好坏,直接关系到普洱茶的品质。丹丹家坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青,手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验,能够很好的掌握火候,翻炒频率也必须均匀有序。

  4、揉捻

  将成片的茶叶搓成条索状,手工揉捻,即用手使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

  5、日晒干燥

  普洱茶的日晒干燥保证了茶叶以后的继续变化,同时日光会让茶叶内部发生复杂的生化反应,形成普洱茶独特风味,也让普洱茶在以后的存放过程中较长时间的进行内部反应,不断释放普洱茶的独特香味,勐舍古法手制普洱茶的这种香味释放可以长达多年。

  6、称重、压饼

  普洱茶称取一定的重量,从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,勐舍有机茶园传统制茶工艺采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。

  7、晾干

  将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下,便于后期陈华及存放。

  8、棉纸包装

  勐舍古法手制普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸,手工包装,手工棉纸透气性强,利于长时间存放。再次重申我们茶园始终坚持纯手工的传统制茶方法,只有手工制出的茶口感更好,更能保持茶叶原有的香味。


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